より高い死亡率と結びついた超加工食品の消費


ベロニカハッケタル、メリーランド州
2019年2月11日

オンラインで2月11日に公開された研究によると、高レベルの超加工食品を消費する人々は死亡の危険性が高いかもしれません。 JAMA内科

「フランスの大規模コホートに関するこの前向き研究からの知見は、我々の知る限りでは初めて、食事中の超加工食品の割合の増加が全体的死亡率のより高いリスクと関連していることを示唆する」とLaura Schnabel医師は書いている。ソルボンヌパリシテ、ボビニー、フランス、および同僚。

超加工食品には、包装スナック、砂糖漬けの飲み物、パン、キャンディー、既製の食事、および加工肉などの大量生産の即席食品が含まれる。そのような食品は通常「空のカロリー」を含み、そしてほとんど栄養価のない高カロリー含有量を有​​する。彼らは繊維が少なく、炭水化物、飽和脂肪、および塩が多い。著者らによると、通常、それらは健康に有害であるかもしれない食品添加物と汚染物質を含みます。

手頃な価格、調製の容易さ、および腐敗に対する抵抗性のために、人々はしばしば超加工食品を選択する。そのような食品もまた非常に市販されており、しばしばスーパーマーケットで際立って展示されている。

それでも、そのような便利さは犠牲になるかもしれません。蓄積された証拠は、脂質異常症、肥満、高血圧、および癌を含む慢性疾患のリスク増加と超加工食品を結び付けました。これが死亡リスクの増加につながるかどうかは、これまで調査されたことがありません。

そこで、研究者らは観察的前向きコホート研究を実施した。彼らは、2009年5月に開始された継続的な全国規模のウェブベースの栄養調査、フランスのNutriNet-Santé調査に参加した45歳以上の44,551人の成人からのデータを分析した。 2017年の参加者のうち、73.1%が女性で、平均年齢は57歳でした。

研究者らは、6ヵ月ごとに記入される3つのWebベースの24時間ダイエットリコールアンケートを使用して、食物摂取量に関する情報を収集しました。アンケートでは、朝食、昼食、夕食時に回答者が一般的に消費している食品、および軽食について質問しました。アンケートでは、参加者が部分サイズを自己申告できるように、検証済みの写真も提供されました。

回答者は、平均して、消費する食品の総重量の14.4%が超加工食品から来ていると報告しました。言い換えれば、超加工食品は1日の総カロリー摂取量の29.1%を占めました。

7年間の研究の過程で、602人の参加者が死亡した(研究グループの1.4%)。

食事中の超加工食品の割合が10%増加するごとに、全死因のリスクは14%増加しました(10%増加あたりのハザード比、1.14、95%信頼区間、1.04 – 1.27、P = 0.008)。 。

特に、これらの分析は、性別、年齢、毎月の収入、学歴、配偶者の有無、居住地(都市部、農村部)、身体活動レベル、喫煙状態、アルコール摂取量、エネルギー摂取量などの結果に影響を及ぼしたがん/心血管疾患の一等家族歴。

著者らは、全体的に健康的な食事を調整すること(フランス国内の勧告の順守によって推定されるように)が超加工食品と死との間の関連性を弱めたが、それを取り除かなかったことを強調する。それは全体的に健康的な食事が協会で役割を果たすかもしれないことを示唆しています、しかし他の要因も関係しているかもしれません。

彼らは、添加物、ならびに超加工食品の高塩分、高糖分、および低繊維含有量が、慢性疾患のリスク増加に寄与し得ると説明し続けた。それらは、結局、この研究で見いだされる死亡リスクの増加を最終的にもたらす可能性があります。

「これらの結果をさまざまな集団で確認し、超加工食品が健康に影響を与える可能性があるさまざまなメカニズム(それらの栄養的特徴とその食品加工関連特性の両方を含む)を解くためにさらなる研究が必要です」と彼らは書いている。

彼らはこの研究に対するいくつかの制限に言及している。特に、この研究への参加は自発的なものであり、一般の人々より健康を意識している参加者を引き付けた可能性があります。もしそうなら、結果は超加工食品と死の間のリンクを過小評価するかもしれません。また、追跡調査は、数十年に渡って発症する慢性疾患に起因するいくつかの死亡を捉えるには短すぎるかもしれません。

それにもかかわらず、著者らは、「超加工食品の消費は過去数十年の間に大幅に増加しており、非伝染病による死亡の負担を増大させる可能性がある」と結論付けている。

著者は、関連する金銭的関係を開示していません。

出典:メススケープ、2019年2月11日。JAMAインターン医学。 2019年2月11日にオンラインで公開されました。